疫情復(fù)燃，餐飲人應(yīng)該怎么辦？

因?yàn)橐咔樾蝿?shì)不明朗，及其全國(guó)各地政府部門(mén)縮緊監(jiān)管，全國(guó)各地餐飲業(yè)的生意多多少少都遭受影響。

風(fēng)暴中心石家莊市的狀況就不用多說(shuō)了。新聞?dòng)浾咴趶V州番禺的滋粥樓就餐時(shí)，一位店家樣子的服務(wù)工作人員就透露，“最近餐廳的人流量的確出現(xiàn)了一定水平的降低，以往一般下午高峰期時(shí)間段來(lái)就餐，大部分必須排長(zhǎng)隊(duì)三十分鐘之上，如今即便是禮拜天也不用排長(zhǎng)隊(duì)了?！?/p>

北京的狀況一樣令人擔(dān)憂(yōu)。一樣是昨日，新聞?dòng)浾咦咴L調(diào)查北京市場(chǎng)時(shí)發(fā)覺(jué)，許多餐飲商戶(hù)都體現(xiàn)，新出現(xiàn)的疫情對(duì)餐飲的危害很顯著。鼎泰豐一位服務(wù)生表明，“在河北省疫情出現(xiàn)后，進(jìn)店就餐的顧客可能降低了一半以上?！?/p>

再加上現(xiàn)如今恰好臨近新春佳節(jié)，有業(yè)內(nèi)人士甚至坦言，餐飲公司盼望的新春佳節(jié)熱季也將在一定水平上遭受影響，最壞的狀況下，餐飲人乃至?xí)俣葐适乱荒甑男麓杭压?jié)熱季。

對(duì)于此事，許多餐飲人也都表述了心里的焦慮情緒和憂(yōu)慮。疫情復(fù)燃，再加上臨近新春佳節(jié)，餐企究竟應(yīng)當(dāng)該怎么辦？

有三點(diǎn)提議，僅供餐飲人參考：

第一，疫防依然是主要規(guī)則，全部餐企都不能放松警惕。

現(xiàn)階段，疫情發(fā)展趨勢(shì)和邁向還存有許多 可變性，對(duì)餐飲企業(yè)會(huì)導(dǎo)致大多數(shù)的危害盡管還無(wú)法評(píng)估，但在餐飲人來(lái)看，疫情當(dāng)今，對(duì)比掙錢(qián)、逆風(fēng)翻盤(pán)、解救餐飲銷(xiāo)售額，做好疫防防控措施才算是主要規(guī)則，是餐廳運(yùn)營(yíng)的頭等大事。

在餐廳所在的高風(fēng)險(xiǎn)區(qū)，最先在餐廳的運(yùn)營(yíng)管理上，要緊密配合當(dāng)?shù)卣挠嘘P(guān)要求和規(guī)定，嚴(yán)格遵守各類(lèi)措施。對(duì)內(nèi)，要做好職工本人的防護(hù)措施，保證職工安全性；對(duì)外開(kāi)放做好餐廳場(chǎng)地管理方法，對(duì)桌椅板凳、廚具、就餐自然環(huán)境等開(kāi)展定時(shí)執(zhí)行消毒殺菌，給顧客出示一個(gè)安全性的就餐自然環(huán)境。

在低風(fēng)險(xiǎn)性地區(qū)，餐飲人一樣不可以心存僥幸，針對(duì)餐廳飯店的基本疫防對(duì)策一樣要抓實(shí)抓嚴(yán)，保證餐廳職工及其顧客的安全性。

第二，不要在銷(xiāo)售額上較勁，活下來(lái)才算是硬道理。

許多餐飲老總一直擔(dān)心于怎樣提高銷(xiāo)售額，但在職業(yè)餐飲網(wǎng)來(lái)看，在這次媲美時(shí)至今日的疫情眼前，兩者之間在銷(xiāo)售額或營(yíng)業(yè)收入上對(duì)著干，比不上再次思考餐廳的抗風(fēng)險(xiǎn)能力，終究?jī)H有活下，才可以造就出大量概率。

“疫情危害是總體的，尤其是在高發(fā)區(qū)，別在銷(xiāo)售額上對(duì)著干。做為老總，要了解樹(shù)倒猢猻散，因此 不必在意情面，停業(yè)股票止損，活著比啥都強(qiáng)，資金鏈斷裂斷掉，就相當(dāng)于拔管道了?！?/p>

“千萬(wàn)不要學(xué)這些網(wǎng)文，把店往死了折騰，少開(kāi)直營(yíng)，多放加盟代理，別抱著金字招牌臭手上，手上現(xiàn)錢(qián)多了，橫豎死不了，手上直銷(xiāo)店多了，就只有賭自身命硬。